オリーブの渋抜き

オリーブがいっぱいなったので牛乳パックを使って渋抜きしてみます。苛性ソーダがなかったので、こんにゃく作り用に買っていた水酸化カルシウムを使いました。オリーブと同量の5%水溶液に24時間つけてほぼ渋抜きできていました。真水に入れ替えて水が濁らなくなるまで半日ごとに入れ替えながら様子を見ます。今この段階です。

珈琲の店 ぶれんど

2003年にオープンした、兵庫県三木市にある珈琲店です。 神戸の老舗・萩原珈琲の炭火焙煎珈琲豆を使い、 オーダー後1杯ずつハンドドリップで淹れています

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